出产场合是米线、卷粉、饵丝等米成品食物平安的主要保障，《细则》对米粉成品出产功课区进行了明白划分，出产车间按照干净品级划分为洁净功课区、准洁净功课区和一般功课区，分歧功课区之间应分隔划分（人、物分流），不异功课区内可分手划分（人、物可不分流），分歧干净品级的出产功课区应有显著的标识加以区分，对米粉成品车间卫生的特殊要求做了细致。
云南网讯（记者朱丹）为鞭策云南省米粉成品财产高质量成长，云南省市场监视办理局制定并印发《云南省米线、卷粉、饵丝等米粉成品出产许可审查细则》，将于2026年1月20日起实施。
《细则》共八个章节52条，对我省米线、卷粉、饵丝等米粉成品的定义、出产场合、设备设备、工艺流程、人员办理、办理轨制等做出了明白。
此外，《细则》还对米粉成品的常规出产设备和查验仪器设备做了明白；明白了米粉成品出产设备的配备和结构及米粉成品出产工艺流程和环节节制环节。并按照《食物出产运营企业落实食物平安从体义务监管办理》（总局令第97号），明白了企业次要担任人、食物平安总监、食物平安员（包罗手艺人员、食物加工人员）的办理要求。正在办理轨制方面：《细则》对原辅材料成立并施行采购办理及进货检验记度、出产过程节制轨制（包罗卫生办理要求、洁净消毒要求）、出厂查验记度、运输和交付办理轨制、食物平安逃溯办理轨制、食物平安自查轨制、不及格品办理及不平安食物召回轨制、食物平安变乱措置方案、其他轨制（包罗食物平安防护轨制、仓储办理轨制、烧毁物存放和断根轨制、工做服清洗保洁轨制、文件办理轨制）做了明白。
云南米线、卷粉、饵丝品种繁多，出产工艺因地因原料各有分歧。《细则》明白了典型米粉成品〔干米线、干饵丝（块）、半干米线、酸浆米线、干浆米线、水洗米线、米干、鲜饵丝（块）〕的定义，按照干、半干、湿法工艺分为三类，将花色米粉成品（调制米粉成品）、产物名称合适本细则中米粉成品典型工艺描述的产物品种明细为“干花色米粉成品（具体品种明细）、半干花色米粉成品（具体品种明细）、湿花色米粉成品（具体品种明细）”。
