把子肉被包进了月饼里！比来，济南肉界的扛把子玩起了跨界，正在烤箱里当了一回“显眼包”。有着30多年汗青的济南本土糕点品牌稻喷鼻园本年推出了现烤把子肉月饼。中秋节前夜，月饼市场送来发卖旺季。为了抓住门客的胃，月饼商家可谓“卷”出了新高度。从减糖健康配方到非遗身手的现代演绎，从付与文化IP到激活地区基因，本年的月饼别有一番味道。9月28日下战书三点，记者来到丹喷鼻济南和瑞广场店时，货架上仅剩4枚青稞豆角卤肉月饼。店门口，不少顾客被青稞豆角卤肉月饼宣传海报吸引，进店扣问。“每天早上九点摆布，大约有三百枚青稞豆角卤肉月饼从工场送到店里，根基上一两个小时就全数卖完了。”丹喷鼻济南和瑞广场店店长杨清引见，良多老顾客都要提前预留。本年中秋，地区特色食材的立异使用成为月饼市场的新趋向。除了山东的把子肉月饼、豆角月饼、烟台苹果月饼，上海的老字号王宝和也推出了全蟹粉月饼、蟹粉明虾月饼，将上海人喜爱的蟹粉包进了月饼中。长沙的小龙虾月饼、河南的胡辣汤月饼、四川的灯影牛肉月饼、湖北秭归脐橙月饼、驴肉火烧月饼、山西老醋月饼等富有“家乡味道”的月饼也被端上了餐桌。为了让卤肉和月饼更搭，山东稻喷鼻园核心工场手艺总监韩增兵就教了鲁菜大师，为把子肉月饼定制了专属配方。“月饼中的把子肉沿用了90%的老配方，正在熬制时间和酱料选择上稍做调整。把调整后的把子肉包进月饼里，更能吃出把子肉味。”韩增兵说，口胃立异并不是简单的“新瓶拆旧酒”，而是让老味道焕发重生。然而，当产物走产线，却发觉让顾客买账并没有那么容易。“青稞豆角卤肉月饼正在刚上架的前两周，销量并欠好，良多进店的顾客只是感觉别致，拍张照片就走了。”杨清说，但总有“第一个吃螃蟹的人”，青稞豆角卤肉月饼凭仗奇特的口胃，正在上架两周后爆火。现在，月饼的内涵越来越丰硕，立异手法越来越多元，看似“内卷”的消费市场，其实背后的贸易逻辑是“卷质量”。“目前烘焙行业合作大，若是只是抢市场、挣快钱、同质化出产，将缺乏可持续的成长动力，空间会被进一步压缩。”杨清说。产物同质化严沉，必需立异冲破，让顾客更情愿选择我们的产物。”韩增兵也有同样的感触感染，除了专业糕点品牌、烘焙店及电商平台自有品牌，酒店、奶茶品牌、跟着市场所作不竭加剧，寻找新的增量市场，曾经成为企业不得不思虑的问题。山东财经大学区域经济研究院院长、传授董彦岭认为，现在的月饼市场曾经不是“糖+面粉”的时代，需要个性化、多元化的产物来投合新的消费需求，将来月饼可能会继续朝着个性化定制标的目的成长。“时代正在变，人们的口胃也正在变，我们不克不及守着过去的工具原封不动，要正在保守传承取立异冲破间寻找均衡。”
拿出印着中秋从题图案的硬卡纸，沿着镂空处抠掉卡纸上多余的配件，再将灯笼的外皮卡到框架上，放上灯杆，挂上流苏，一盏灯笼就拼起来了。打开电源，暖黄的灯光似月光从镂空处倾泻而出。10月5日上午，琅琊剪纸市级非遗代表性传承人王桂芳的非遗展厅里，她正正在给大师演示剪纸灯笼是若何拼起来的。“这个灯笼除了材质和剪纸雷同，镂空处的水滴纹、梅斑纹也使用了保守剪纸里的花腔。”王桂芳提起一盏灯笼说，“我们聚焦小伴侣这一次要消费群体的爱好，正在图案设想上以抽象为从。”兔子憨态可掬，手执团扇，身着汉服；嫦娥头簪木樨，腰间点缀喷鼻囊展厅里，中秋从题的灯笼一字排开，品类丰硕、形态万千。本年中秋节前夜，他们推出了中秋从题的剪纸灯笼。正在这个中秋节，琅琊剪纸将拼出一盏盏中秋“明月”。“最起头，为了让更多人喜好剪纸，我们推出了剪纸素材包。一起头设想的剪纸素材包比力简单，后来按照市场反馈，我们改良了颜色、花腔，现正在已有7个系列、400多种剪纸产物。”王桂芳说。目前市场上剪纸素材包同质化产物较多，市场逐步饱和。“面临这种环境，我们必需推出更有新意的产物。”王桂芳说，剪纸是二维的，设想空间无限，是不是能够让剪纸“坐起来”？“可是剪纸受材质影响，很难立起来。”王桂芳边回忆边说，剪纸软那就找支架支持，做好支架把剪纸往上一放，“哎！这不就是个灯笼嘛！”剪纸灯笼就正在一次次测验考试中有了具体的容貌。现在，颠末频频设想点窜，能够本人脱手做的剪纸灯笼曾经市场。“看到大师喜好我们的剪纸灯笼，通过灯笼领会剪纸，我就很高兴。”王桂芳说，做剪纸文创的初志也是让更多人通过文创领会剪纸，喜好剪纸。“受我母亲影响，我从小就很喜好剪纸，也但愿让更多孩子喜好剪纸。”然而做剪纸文创并非易事，要不竭立异，设想也要频频点窜。虽然如斯，这些年来，她仍是一曲正在着。“是为了生计，也是为了文化传承，两个都要做好。”王桂芳说。
10月5日，正值莱阳梨最佳采收期。清晨6点，天刚蒙蒙亮，莱阳市照旺庄镇芦儿港村的梨园曾经热闹起来。56岁的果农利落地戴好手套，一托、一转、一拧，外皮泛着黄绿光泽、曲径约12厘米的莱阳梨被麻利地“请”下树，不寒而栗地放进身边的果箱。“这颗少说一斤！种梨20年，他的18亩梨园又将送来好收获。“本年一亩地估量能下五六千斤梨！”比拟过去，他感遭到了实实正在正在的变化，“没加合社之前，亩产不不变，每斤梨的收购价也不高，也就两块多，现正在能卖四到六块。”口中的结合社，是莱阳市梨乡梨源果蔬农人专业合做社结合社。这个由12个村党支部领办合做社构成的结合社，自2019年成立以来，将莱阳梨焦点产区的3100亩梨园纳入办理。园内五万多棵百年以上的老梨树和一万五千多棵四百年以上的老梨树，每年向鲜果市场供应高质量莱阳梨。“莱阳梨是好品山东区域品牌，2025年品牌价值达到23。8亿元，同比添加20。5%，创汗青新高。”莱阳市市场监管局学问产权和使用科科长徐健说，受天然前提等，莱阳梨种植面积难以扩大，持久以来都是一种小众果品，鞭策其市场化，走精品线、强化地舆标记品牌扶植尤为主要。“糖度、化渣度是莱阳梨能否好吃的环节。”结合社担任人王英杰引见，“我们要求种植户严酷成立施肥、打药等台账，采收前还组织专家检测分级，进行全过程尺度化办理，确保消费者吃到的都是正的好梨。”眼下，梨子还挂正在枝头，订单早已“逃”到地头。记者领会到，自10月1日开园采收以来，家果园附近的货车一辆接着一辆。买家们守正在村道旁，期待梨子卸车发走。来改过发地市场的生果商李伟就是此中之一。“莱阳梨苦涩多汁，回头客出格多。本年的梨个头大，甜度能到17度，不愁卖。”李伟早正在9月就预订了100箱古树梨和一批精品梨，专供老客户。好口碑带来高人气。本年，莱阳梨采收期赶上国庆中秋长假，梨园也成了抢手旅逛打卡地。正在西陶漳梨园风情区，旅客赵密斯带着孩子体验采摘。“莱阳梨是药食同源生果，能润肺止咳、清热化痰、推进消化，很适合秋天吃。”不只鲜果走俏，莱阳梨的“第二曲线日，山东一品堂实业无限公司的出产车间里，从动化出产线高速运转，金黄澄澈的一枝笔莱阳梨汁被精准灌拆，封口、打包后划一码放，期待发往全国各地。“本年中秋佳节，我们特意推出限制礼盒沁月梨喷鼻，上线万箱。”一枝笔莱阳梨汁是首批“好品山东”品牌，据企业办公室从任丁爱霞引见，为了把莱阳梨汁推向全球，公司一次性通过了ISO、HACCP等认证，具备出口欧美的天分。“跟着梨汁、梨膏、梨脯、梨干、梨脆片、梨酒等深加工产物不竭丰硕，莱阳梨财产链越拉越长，品牌也更具生命力。”徐健说。
中秋节，别名月夕、仲秋节、团聚节等，是以家庭团聚为从题的保守节日，2006年入选第一批国度级非物质文化遗产名录。中秋节从“秋分祭月”的陈旧典礼和“嫦娥奔月”的浪漫想象中走来，正在唐宋的洁白月色里凝练成型，将弄月、品尝月饼取家人团聚的温暖，沉淀为家庭团聚的昌大节日和中华平易近族长久的文化基因。做为中华平易近族的主要保守节日，中秋节饱含炊火气和家庭温度。我最早关于中秋的回忆，是圆圆的酥皮月饼和木樨喷鼻。沂蒙山区过中秋，已定亲尚未成婚的须眉要去未过门的媳妇家送节礼，包罗双数的月饼，还有一只大红公鸡和一条大鲤鱼等，图个“大吉大利，年年不足”。出嫁的女儿要提前带着月饼、点心等美食回娘家看望父母。各家各户的中秋节晚餐会极力办得丰厚：餐桌上的配角是红枣馅、花生馅或五仁馅的月饼，从菜是炖的自家养的公鸡，瓜果则是时令的石榴、苹果、葡萄、红枣，还有新煮的苞米、花生和毛豆。我家天井里的那棵木樨树，是中秋的回忆坐标。每当木樨缀满枝头时，母亲便会端出她宠爱的酥皮五仁月饼，不寒而栗地解开的纸绳，将圆润、丰满、喷喷鼻的月饼分给家人，爽朗的笑声取菜喷鼻、酒喷鼻、桂喷鼻交融正在一路，整个小院沉浸正在其乐融融的团聚时辰里。我正在外工做四十多年，中秋节大多都回不了家，取爹娘通话，天然成为不变的家庭团聚典礼。“娘，吃月饼了吗？”这句很是泛泛的问候，承载着正在外逛子的悬念和祝福。正在这个千家万户团聚的温暖时辰，我们正在德律风两端分享着统一片月光，正在絮絮不休的家常里，出独属于我们的团聚霎时。
